Yeni yıla yeni oliva ile devam edin Her lezzetin bir ustası olan bir mekan

 Zekai ALTAN

Bir yılı daha geride bıraktık. Yine umut, yine hayal, yine özlemler. Hep aynı şeyler. Değişen birşey yok. Değişen yalnızca yılın rakamları. Lezzet mekanlarımıza yine de umut dolu bir yıl diliyoruz. Kapanmasınlar ve daha doğrusu kapattırılmasınlar. Lezzetli mönüleri ve servisleri ile daha da çok gelişsinler. İki bin on iki yıl sonu kimlere zehir olmadı. Özellikle elektrik kesintileri ile çalmadık kapı bırakmayan işletmeciler. Yılbaşında mantar turizmi misali üç beş müşteri bulduktan sonra onları kaybetmemek için çırpınanlar. Sanki yıllardır elektrik krizini yaratan onlarmış gibi faturayı onlara kesiyorlar. İradesi olmayan bir yönetimden bu kadar olur. Yeni yılda bunların olmamasını ve bizlerin de bir mekanı istediğimiz gibi yazıp yorumlamamız en önemli umudumuz. Her gittiğim mekanda ağlayan sızlayan bir işletmeci. Bu işletmenin neyini yazıp yorumlayacaksınız. Tüm bunlara rağmen yine de sizlere yeni yılın ilk mekanından bahsedeceğim. Yeni yılın ilk yazısını bu güzide mekan Yeni Oliva ile açıyoruz.

YENİ OLİVA

Yeni Oliva Restorant Ortaköy’de. Anayol üzerinde. İlkokulun hemen yanında. Tavsiye üzerine gittim. Daha önceki yıllarda incelediğim bir mekandı. Göçmenköy’de. Şimdi Yeni Oliva olarak hizmet veriyor. Mekan yol üzerinde. Dış alanda masa ve sandalyeler. İç mekan da ayrıca çok temiz ve hoş görünümlü. Tam karşınızda danışma ve kasa görünür. İç mekan kare biçiminde. Restorant havasını alırsınız. Bankonun başında Onur bey. İşletmeci. Restorant işletmeciliğine uygun bir duruş sergiliyor. İlk imaj çok önemli. Onur beyin ilk imajı oldukça olumlu. Restorant veya otel işletmeciliğine uygun vasıfları taşır diyebilirim. Konukseverlik anlayışı mükemmel.  Karşılama ve ilgilenme. Onur bey Yakın Doğu Üniversitesi mezunu. Eşi de. Çocukları da aynı üniversiteye devam ediyor. Üniversite sonrası buraya yerleşti ve restorant işletmeciliğine girdi. Tabii Onur beyden önce bizi karşılayan servis görevlisi de aynı şekilde karşıladı. Standart bir hizmet olduğunu hemen farkedersiniz. Unutmayın restorant veya otel işletmeciliğinde mekanınıza kim gelirse gelsin ayni kalitede ve eşit konukseverlik ilkesi vardır. Ve misafir size emanettir. Evinize gelmiş gibi. Servis görevlisi ile siparişler üzerinde mutabık kaldık. Ben bu arada mutfağı gezmek istedim. Onur bey bizzat kendisi yardımcı oldu. Mutfak oldukça geniş. Mutfak demirbaşları çok hijyenik. Paslanmaz çelikten kuruldu. Her ürünün tezgahı ve ustası ayrı. Doğrusu bu küçük mekanda bunları beklemiyordum. Mütevazi bir görüntüsü olan olan mekanda detaylar var ve profesyonel bir anlayış. İnanç ve güven dolu. Pide ızgara bölümleri ayrı. Diğer üretilen döner ve uzgara tavuk gibi yiyeceklerin de ustaları ayrı olarak çalışıyor.  Yani her lezzetin bir ustası var. Restoranttaki masalar da a la carte düzeni içerisinde hazırlanmış olarak görülür. Biz dış mekana oturduk. Yoldan geçenleri de rahat bir biçimde izleme olanağını yakaladık. Bu arada yemek yerken hem sohbetinizi hem lezzetleri tatmanızı hem de dışarıdan geçenleri izleme olanağına sahip olursunuz.

MÖNÜ VE LEZZET

Sipraişlerimizi mönüden seçtik. Bu arada Onur bey de yanımıza gelerek bir kez daha yardımcı oldu. Giriş olarak çorba. Çorbalar Yeni Oliva’nın spesiyalleri. En çok güvendiği lezzet. Ustası özel olarak getirtildi. Çorbaların ustası gibi. Eşim mercimek çorbasını sipariş verdi. İkinci giriş olarak da bir lahmacun. Ana yemek benim favorilerimden olan ciğer kebap ve iskender tavuk. Tadım olarak da Karadeniz pide ile tavuklu pide. Çorbanın ben de tadına baktım. Gerçekten sunumundan tadına kadar çok lezzetli. Hatta tabaktaki görüntüsü bile görülmeye değer. Onur bey bu konuda oldukça haklıymış. Lahmacun da yağsız ve tadında. Bublar iyi birer giriş. Ciğer kebap. Şiş üzerinde.  Garnitür olarak da pilav, kızartılmış biber ve domatesin yanında da kızartılmış patates. Küçük tabakta ciğer fırtınası eser gibi. Doyurucu. Ciğerler de yanmamış ve ağzınızda çözülür gibi. Tavuk iskenderin sosu tam kıvamında. Tavuk ile de çok lezzetli. Salata çok özenle yapıldı. Karadeniz ve tavuklu pide de ayni özenle hazırlandı. Yeni Oliva’nın standartı ortaya çıkmış oldu. Burada konukseverlikten lezete kadar herşey bir bütün. Hizmetini en iyi bir biçimde vermeye çalışıyor. Bu yatırımların karşılığını almaya çalışıyor. Mönü listesi oldukça zengin. Yapılan herşey taze ve lezzetli. Tüm mönülerde sunulanlar fotoğraflı ve fiyatlandırılmış olarak takdim ediliyor. Fiyatları da oldukça makul. Lefkoşa Ortaköy’de uğrayacağınız güvenli bir mekanlardan biri. Tadlara, servise, hizmete ve özellikle konukseverliğe güvenebilirsiniz. Ben bu güveni aldım. Bir süre önce Karaoğlanoğlu’nda gittiğim bir mekanda bu güveni alamadığım için mekan ile ilgili  olumsuz birşey yazmamak için kaleme almadım ve yorumlayıp yayınlamadım. Gittiğim bu mekan da bilinen bir mekandır. Ama iyi br dille de yazacağım. Gittiğimiz bu mekanda verdiğimiz  ortak karar “aradığımızı bulamadık” oldu. Ancak Yeni Oliva için bunu söyleyemem. Tam tersi. Güven verdi. Evet, Yeni Oliva yeni yılın ilk yorumu. Buraya gidin veya gidemezseniz paket servisi siparişi verin. Dürüm alan ayran bedava satış politikası da ayrı. Konukseverliği göremezseniz bile lezzetleri size bunu yansıtır. Önereceğim bir mekan.

MÖNÜ

ADANA-SALATA: 14.00 TL

ADANA TAVUK - SALATA: 14.00 TL

KUZU ŞİŞ –SALATA: 16.00 TL

CİĞER: 12.00 TL

KARIŞIK KEBAP-KOLA: 20.00 TL

FULL KARIŞIK KEBAP- KOLA: 26.00 TL

TAVUK ŞİŞ-SALATA: 14.00 TL

SULU YEMEKLER: 10.00 TL

DÜRÜMLER: 6.00-7.00 TL

ET GÜVEÇ: 17.00 TL

TAVUK GÜVEÇ: 15.00 TL

PİDELER: 10.00-12.00 TL ARASI

TAVUK IZGARA BÜTÜN-PİLAV YOĞURT: 13.00 TL

ÇORBALAR: 8.00 TL

İÇECEKLER

MEŞRUBATLAR: 2.5 TL

ŞALGAM: 2.00 TL

TEL: 0548 885 05 00

E-MAİL: ONUR23@GMAİL.COM

ADRES: YZB. YIRDABAK CAD. PUSAT PAZARLAMA YANI, NO33 LEFKOŞA

SERVİS SAATLERİ. 11.00- SABAH 05.00