Zekai ALTAN

MORMENEKŞE İLKOKULU KIBRIS MUTFAĞI VE KÜLTÜRÜNÜ YAŞADI

Bir ülkede bir şeyleri yaşatmak çok zordur. Özellikle bizim ülkemizde. Birçok nedeni olan bir ülkede. Sürdürülebilir bir kültürü agro-eco turizme monte ederek yürütmek. Ve ayakta kalmak. Kolay değil. Kıbrıs kültürünün her geçen gün daha yozlaştırıldığı ve unutulmasına ivme kazandırılan politikalar ile işin ciddiyeti gözle görülür. Bu modelin sürdürülmesi emek ve bilgi isteyen bir iştir. Kahvaltısı ile öğle ve akşam yemeği ile ve de etkinlikleri ile. Bunların üzerine bir de organik üretim eklenirse bu daha da bir anlam kazanır. Bugün ilk eco-bio otel ünvanını alan işletme Nitovikla işletmesidir. Kıbrıs kültürünü üretimi, mutfağı, servisi ve etkinlikleri ile bilimsel olarak ve uluslararası normlara bağlı olarak yürütmektedir. Eldeki olanakları ile işletmeyi ve Kıbrıs mutfağı ile etkinlikleri ile agro-eco turizm modelini inadına yürütmeyi hedeflemiştir. Bunun en önemli göstergeleri de uluslararası alanda “lonley planet” olarak bilinen önemli kitaplarda “top choce” olarak diğer sitelerde de Kıbrıs genelinde birinci sırada yer almasıdır. “holidaycheck.com” gibi sitelerde. Nitovikla bu anlayış ile işlevini sürdürmektedir. Nitovikla geniş yelpazeli bir hizmet anlayışını sürdürmektedir.

MORMENEKŞELİ MİNİKLERLE

Kıbrıs mutfağı üzerine ilgi zaman zaman artıyor. Çok olmasa da farkında olanlar bunu arıyor. Bu farkındalığı mekanlarda tatarak yaşamak istiyorlar. Mutfağı ve kültürünü yaşatmak için öncelikle özüne bağlı kalacaksınız. Üretip uygulayacksınız. Tadı ile kültürü ile ve dekorasyonu yani etnografik eşyaları ile. Bu konseptlere ilgi de artmış olur. Özüne dokunmadığınız sürece bunu sürdürebilirsiniz. Özellikle ülkemizde çeşitli nedenlerle erozyona uğrayan ve buna hala daha seyirci kalınıyorsa kültürünüzün daha kısa sürede unutulmasına katkı koymuş olursunuz. İvme kazandırırsınız. Mutfak ve kültürünüzün sürdürülmesi için buna sahip çıkmak gerekir.  Mormenekşe ilk okulu öğretmenleri ile çok ciddi bir çalışma gerçekleştirdi. Üçüncü kez. Çok başarılı ve örnek bir davranış. İlk okul  3. 4. ve 5. sınıf  öğrencileri ile Nitovikla otele eğitim amaçlı Kıbrıs mutfağı lezzet turu organize etti.

TUR VE ETKİNLİKLER

Çayırova köyündeki Diner Zeytinyağı tesisinde eski usül çıkarılan zeytinyağı değirmeni eğitimi ile başladı. Öğrencilere geleneksel zeytinyağının çıkarılması, beyaz ve kara yağın nasıl yapıldığı gösterildi. Zeytin ağacının nimetleri anlatıldı. Posasının yakacak ve hayvan yemi  olarak kullanılmnasından, arta kalan eski yağdan zeytinyağlı sabun üretimine ve zeytin yaprağının tütsü ve barışın sembolü olarak kullanılması anlatıldı. Çoşku içerisinde başlayan kültür tur beyaz ve kara yağ ile betmez tadımı devam etti. Rıta Büyükkonuk eski yağ değirmeni Mormenekşe ilk okulu çocuklarına burada çevre mantığı ortaya konularak eco – köy anlatıdı ve eski yöntem ile eşekle çalıştırılan zeytinyağı değirmeni tanıtıldı. Genel turda sonra Nitovikla otelde tur devam etti. Öğrenciler gül şurubu ve sumada ikramı ile ağırlandı. Onlara gül şurubu ve sumada anlatılrak tanıtıldı. Fırına salınan suluı fırın kebabı anlatıldı. Taş, kerpiç fırının yakılması ve fırının yakılmasında kullanılan odunları esk ve kuru odun olmasına dikkat çekildi. Ayrıca doğamızda bulunan eski çalı sabsişa ve tülümbe gibi  bitkilerin önemine değinildi.

KEYK VE EKMEK YAPIMI

Üç bin yıllık mağara restorantta başlayan ilk etkinlik formada keyk yapımı. Eğitmen Damla Özhan tarafından verilen eğitime öğrenciler erakla katıldı. Bir kısım öğrenci keyiğin yapılmasına katıldı. Ve ardından da Kıbrıs çörek ekmeği yapımı gerçekleşti. Büyük çoşku ile devam etkinlikte kırk altı öğrenci hamur ile dans etti. Aldıkları eğitim sonrası kendi ekmeklerini kendileri yaptı. Ve kerpiç fırına saldılar. Ekmekler pişeceği süre içerisinde de Kıbrıs mutfağına özgü öğle yemeklerini aldılar.

MÖNÜ

Fırında pişirilmiş sulu fırın kebabı, siyah zeytin, yoğurt, pilav, pide arası hellim, avgalio böreği sonrası final olarak da Baf bölgesine ait buğday dondurması, gullurugya ve yapmış oldukları formada keyk tadıldı. Finalde yapılan Kıbrıs animasyonu da keyk içerisine  karıştırlan şans parasının bulunması idi. Tatlı servisinden sonra keyk kesildi ve parayı bulan öğrenci günün şanslısı olmakla beraber Gizemli Kıbrıs adlı kştabımım da imzalı olarak hediye kazanmış oldu. Kıbrıs mutfağı tadını Nitovikla Otele ait sertifika dağıtımı takip etti. Her öğrenciye imzalı katılım sertifikası takdim edildi. Ve böylece Kıbrıs mutfağı kültürü ve lezzetleri tadılmış oldu. Ve de sürdürülmesi sağlandı. Bu anlamda Mormenekşe ilk okulu öğretmenlerini bu vizyonlarından dolayı kutlamak gerekiyor. Nitovikla Otel ayni hem agro-eco turizm hem de bu yönde Kıbrıs mutfağı kültürü ve tadları ile hizmet vermeye devam ediyor. Nitovikla otelde gerek sabah kahvaltısı gerekse öğle ve akşam yemeklerinizi otantik ortamda geleneksel tadlarla yaşayabilirsiniz. Önceden sipariş ve rezervasyon yaptırarak aile ve arkadaş grublarına şinya ve harnıb dallarında pişirilmiş kleftigo-hırsız kebabını tadabilirisniz. Zengin Kıbrıs mutfağı soğuk ve sıcak mezeleri vetadlıları ile.

MÖNÜ

KİŞİ BAŞINA İÇECEK HARİÇ

KAHVALTI: 25.00 TL

SET MÖNÜ: 30.00 TL

KARPAZ SET: 40.00 TL

ANA YEMEKLİ KLEFTİGO (GENİŞ MÖNÜ): 45.00 TL    

AŞEVİNDEN: 25.00 TL

TEL: 0533 834 48 68 – 375 61 20

ADRES: P.K  5 (KUMYALI) MEHMETCİK-İSKELE

SERVİS SAATLERİ:

KAHVALTI: 08.00 - 10.00

ÖĞLE – AKŞAM SERVİSİ 12.00-22.30

KAPALI GÜN: HER GÜN AÇIK

[email protected]

www.nitovikla.com