Lefke Avrupa Üniversitesi (LAÜ) Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu Gastronomi Bölümü  birinci sınıf öğrencileri, “Mutfak Sanatları I” dersi kapsamında Kıbrıs mutfağına özgü lezzetleri öğreniyorlar. Öğrenciler, Gastronomi Bölümü Öğretim Görevlisi Zihni Türksel eşliğinde,  Kıbrıs’ın kendine has lezzetlerinden biri olan “Magarına Bulli” yemeğini yaparak, servis ettiler.

  Farklı ülkelerden gelen öğrenciler ile LAÜ Gastronomi Bölümü’nde, uluslararası mutfak teknikleri ve terminolojilerinin dersler kapsamında teorik olarak anlatıldığını, LAÜ Gastronomi Mutfağı’nda ise, bu tekniklerin uygulamalı olarak öğrencilere gösterildiğini aktaran Türksel, Mutfak Sanatları I dersi kapsamında, öğrencilere çeşitli uygulamalar yaptırarak pişirme tekniklerini öğrettiklerini belirtti. Yemek pişirmeye ilk olarak piliç ile başladıklarını dile getiren Türksel, öğrencilerle birlikte Kıbrıs mutfağına özgü Magarına Bulli yemeğini pişirerek, öğrencilerin Kıbrıs yemek kültürüne ait ilk deneyimlerini yaşadıklarını ve öğrencilerin Kıbrıs’ın yemek kültürünü de tanımış olduklarını söyledi.

  Türksel, ders kapsamında öğrencilere Gastronomi Mutfağı’nda pişirme tekniklerinden haşlama ve kuru pişirme tekniklerini göstererek, iki pişirme tekniğinin kombinasyon ile bir araya getirildiğini, bu pişirme tekniklerine en uygun Kıbrıs yemeğinin Magarına Bulli olduğunu dile getirdi.

   Öğrencilerin genel olarak yaptıkları ilk Kıbrıs yemeğinde başarılı olduklarını ifade eden Türksel, öğrencilerin daha başarılı olmak için ellerinden gelen her şeyi yaptıklarını belirterek, bu çabalarının karşılığında, kariyer hayatlarında belli bir standardı yakalayarak başarılı olacaklarına inandığını söyledi.